鵝蛋的胚胎發(fā)育
鵝作為卵生動物，胚胎發(fā)育包括以下兩個階段。
（一）胚胎在蛋形成過程中的發(fā)育，
卵細(xì)胞成熟后從卵巢脫落進(jìn)入輸卵管，在輸卵管的喇叭部受精后，開始胚胎的早期生長發(fā)育。由于輸卵管內(nèi)溫度適宜，受精卵在峽部開始細(xì)胞分裂，由卵裂經(jīng)囊胚期，直到原腸期形成外胚層和內(nèi)胚層，當(dāng)受精蛋產(chǎn)出體外時，由于外界氣溫較低，胚胎暫時處于休眠狀態(tài)，發(fā)育停止，顯然胚胎在蛋形成過程中的發(fā)育時間較短，發(fā)育僅是初步的。
（二）孵化期中的胚胎發(fā)育
在適宜的孵化條件下，基本停止發(fā)育的胚胎又開始發(fā)育，到發(fā)育成雛鵝出殼為止的時間叫孵化期，鵝蛋的孵化期為31天。在孵化過程中，胚胎主要依靠胚膜吸收蛋內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)，并通過胚膜、氣室和蛋殼的氣孔與外界進(jìn)行氣體交換，通過不斷的新陳代謝，完成其發(fā)育過程。鵝胚在孵化期內(nèi)的發(fā)育，大致分為4個階段。
1．內(nèi)部器官發(fā)育階段在鵝蛋孵化的第1～6天，先在內(nèi)胚層和外胚層之間很快形成中胚層，此后由這3個胚層形成各種組織和器官。外胚層形成皮膚、羽毛、喙、趾、眼、耳、神經(jīng)系統(tǒng)以及口腔和泄殖腔的上皮等；內(nèi)胚層形成消化道和呼吸器官的上皮以及內(nèi)分泌腺體等；中胚層形成肌肉、生殖系統(tǒng)、
排泄器官、循環(huán)系統(tǒng)和結(jié)蒂組織等。
2.外部器官形成階段在鵝蛋孵化的第7～8天，胚胎脖頸伸長，翼、喙明顯，四肢形成，腹部愈合，全身覆蓋有絨毛，趾出現(xiàn)磷片。
3．鵝胚逐漸生長階段在孵化的第19～29天，由于蛋白全部被吸收利用，胚胎逐漸長大，肺血管形成，尿囊及羊膜萎縮，卵黃囊吸入腹腔，呼吸轉(zhuǎn)為肺呼吸，并出現(xiàn)啄殼。
4.出殼階段鵝孵化的第30～31天，雛鵝紛紛破殼而出
二、胚胎發(fā)育的主要外形特征
第１天 胚盤明顯擴(kuò)大，明區(qū)呈梨形或圓形，器官原基出現(xiàn)，胚盤出現(xiàn)原條。
第2天 出現(xiàn)血管，心臟形成并開始搏動，
第3天 羊膜覆蓋胚胎頭部，可見到卵黃囊血管區(qū)，似櫻桃狀。
第4天 頭部明顯向左側(cè)方向彎曲，與身體垂直，尾芽形成。
第5天 喙、四肢、內(nèi)臟和尿囊原基出現(xiàn)。
第6天 肉眼可見到尿囊出現(xiàn)。
第7天 胚體極度彎曲，初具鳥形。
第8夭 眼球大量沉積黑色素。
第9天 出現(xiàn)口腔，尿囊明顯增大。
第10天 羽毛原基遍及頭、背、胸、腹等部，尾部明顯。胚胎的助骨、 肝、肺、胃明顯，四肢成形，趾間有蹼。
第11天 胸腔愈合。
第12天 背部出現(xiàn)絨毛，喙形成。
第13天 喙開始角質(zhì)化。
第14天 尿囊在銳端合攏。
第15天 前肢形成翼，外耳道形成。
第16天 腹腔愈合。
第18天 全身覆蓋絨毛，但頭部尚不明顯。
第20天 眼瞼合閉，頭開始移向右下翼，
第23大 蛋白基本吞食完畢。
第25天 蛋黃開始吸入腹腔，開始睜眼。
第28天 蛋黃吸收完畢。開始啄殼。
第29天 開始出雛。
第30天 大量出雛。
第31天 出雛完畢。
三、胚膜的功能及胚胎的物質(zhì)代謝
羊膜在整個孵化過程中，胚胎的營養(yǎng)和呼吸主要是靠胚膜完成。胚膜的發(fā)育對胚胎發(fā)育有著重要的作用。胚膜包括以下4種
（一）羊膜
養(yǎng)膜在孵化的第2天開始形成。先覆蓋胚胎頭部，逐漸伸向胚體，然后包圍整個胚胎，形成一個囊腔叫羊膜腔。羊膜內(nèi)充滿透明的羊水，羊水給胚胎早期發(fā)育提供水分，起著保護(hù)胚胎、防止胚胎粘連，免受外界損傷和促進(jìn)胚胎的運(yùn)動等作用。羊水中含有大量的蛋白酶，能把蛋白分解成氨基酸，為蛋白進(jìn)入胚體的消化吸收創(chuàng)造條件。在孵化末期，羊水減少，羊膜貼覆于胚上，出殼后殘留在殼膜上。
（二）卵黃囊膜
卵黃囊膜是最早形成的胚膜，在孵化的第2天開始形成，到第10天幾乎包圍整個卵黃，卵黃囊膜上分布很多血管，形成卵黃囊血液循環(huán)，胚胎通過卵黃囊膜血管吸收卵黃的營養(yǎng)物質(zhì)，并在早期經(jīng)卵黃喉血管進(jìn)行氣體交換，雛鵝出殼前兩天，卵黃囊膜隨同未利用完的卵黃一起被吸人腹腔，為出殼后的雛鵝的生長發(fā)育提供部分營養(yǎng)，在卵黃被利用完以后，卵黃囊膜收縮變小，最后在空腸和回腸的交界處留下一小突起
（三）獎膜
漿膜也叫絨毛膜，緊貼在羊膜和卵黃囊膜的外面。漿膜和羊膜同時形成，孵化前期相互緊貼，由于尿囊膜的發(fā)育，把漿膜和羊膜、卵黃囊膜分離，并貼到蛋殼膜上與尿囊外層膜合在一起。漿膜透明，無血管，故難于見到單獨(dú)的漿膜。漿膜可通過蛋殼膜為胚胎提供氧氣，具有協(xié)助胚胎呼吸的功能。
（四）尿囊膜
尿囊膜位于羊膜、卵黃囊膜之間，在孵化的第3天開始出現(xiàn)，以后迅速增大，至第15天時包圍整個胚蛋的內(nèi)容物。在尿囊膜接觸蛋殼內(nèi)壁繼續(xù)發(fā)育的同時，與漿膜結(jié)合成尿囊絨毛膜貼于蛋殼，尿囊膜上有豐富的血管網(wǎng)，胚胎通過尿囊血液循環(huán)吸收蛋白的營養(yǎng)物質(zhì)和蛋殼的礦物質(zhì)，并通過氣室和氣孔進(jìn)行氣體交換。尿囊以尿囊柄與腸道連接，把胚胎的排泄物蓄積起來。因此，尿囊既是胚胎的營養(yǎng)和排泄器官，又是胚胎的呼吸器官。尿囊內(nèi)充滿尿囊液，使胚胎與殼膜分離，具有保護(hù)胚胎和潤滑的作用。尿囊到孵化末期逐漸干枯，內(nèi)貯有黃白色含氮排出物，出殼后殘留在蛋殼內(nèi)。
胚胎的物質(zhì)代謝是一個十分復(fù)雜的生理生化過程。在孵化的頭兩天，胚膜尚未形成，胚胎主要通過滲透方式直接利用蛋黃中的葡萄糖，所需的氧氣從碳水化合物分解而來，物質(zhì)代謝極為簡單。卵黃囊血液循環(huán)形成后，到第7天時，胚胎主要靠卵黃囊血管吸收蛋黃中的營養(yǎng)物質(zhì)和氧氣。在孵化的第9～28天時，胚胎代謝旺盛，增重迅速，靠卵黃囊血管繼續(xù)吸收蛋黃中的營養(yǎng)物質(zhì)和尿囊血管吸收蛋白的營養(yǎng)物質(zhì)以及蛋殼中的鈣，胚胎對蛋白的利用日趨完全，分解產(chǎn)生尿素和尿酸。蛋白和蛋黃中的蛋白質(zhì)大量減少，大部分轉(zhuǎn)化為胚胎組織、器官的主要成分，尿囊在蛋的銳端合攏后，胚胎大量利用脂肪
并沉積體內(nèi)脂肪，胚胎骨化日益旺盛，蛋殼的礦物質(zhì)大部分被利用，由于物質(zhì)代謝不斷增強(qiáng)、胚胎產(chǎn)生大量體熱。在孵化的28～29天時，蛋白用盡，尿囊枯萎、開始肺呼吸、胚胎靠卵黃囊吸收蛋黃中的營養(yǎng)物質(zhì)，這時脂肪代謝達(dá)到頂峰、胚胎產(chǎn)生的體熱更多。

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